খাসির বাদামি কোরমা
পোলাও অথবা পরটার সঙ্গে কোরমা খেতে দারুণ লাগে। কম বেশি সবাই কোরমা খেতে ভালোবাসেন। তবে সব সময় একই স্বাদের কোরমা না খেয়ে এবার নিয়ে আসুন ভিন্নতা। আজই তৈরি করে ফেলুন খাসির বাদামি কোরমার। যা তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক খাসির বাদামি কোরমা তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম, সবুজ এলাচ ৫টি, এক কাপের দুই ভাগের এক ভাগ রসুনের কোয়া, এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ খোসা ছাড়ানো কাঠবাদাম, এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ ফ্রেশ ক্রিম, এক কাপের দুই ভাগের এক কাপ ঘি, লবঙ্গ তিনটি, দারুচিনি দুইটি, এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ দুধ, পানি পরিমাণ মতো।
প্রণালী: একটি পাত্রে পানি গরম করে তাতে খাসির মাংস দিয়ে কয়েক মিনিট সিদ্ধ করূন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে মাংসের পানি ঝড়িয়ে নিন। এরই মধ্যে রসুনের কোয়া ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি প্যানের মধ্যে ঘি গরম করে সিদ্ধ মাংস, এলাচ, রসুন পানি, দারুচিনি ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। মাংস হালকা বাদামি হয়ে আসা পর্যন্ত ভাজুন।
এরপর পানি দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে যখন পানি কমে আসবে, তখন চুলা বন্ধ করে মাংস ঠাণ্ডা হতে দিন। এবার কাঠবাদাম পেস্ট করে নিন। ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়া মাংসের মধ্যে ক্রিম, কাঠবাদাম পেস্ট ও দুধ ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার চুলা জ্বালিয়ে মাংস ভালোভাবে রান্না করুন পাঁচ মিনিট। পাঁচ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির বাদামি কোরমা।
অনলাইন নিউজ পোর্টাল
