কাশ্মীরে হগার্ড শুঁটকির চাহিদা বেড়েছে
কাশ্মীর উপত্যকা বরফে ঢেকে থাকায় ‘হগার্ড’ নামের স্থানীয় শুঁটকির চাহিদা বেড়েছে।
উপত্যকা প্রতি বছর ডিসেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত ভারী তুষারপাতে ঢেকে থাকে।
যখন তাপমাত্রা কমে যায়, সেখানকার মানুষ এমন ধরনের খাবার খায় যা তাদের শরীর গরম রাখতে সাহায্য করে। হগার্ড শুঁটকি তেমনই একটি খাবার। শীত ও বসন্ত মৌসুমের তিন-চার মাস কাশ্মীরের মানুষ এ শুঁটকি খায়।
স্থানীয় হগার্ড বিক্রেতা আদিল আহমেদ বলেন, আমরা শীতের মৌসুমে এটা খাই। এটা ঠাণ্ডা জনিত সমস্যার জন্য উপকারী। এখানে ৭-৮ ধরনের হগার্ড পাওয়া যায়।
সাংস্কৃতিক বিশেষজ্ঞ জারিফ আহমেদ জারিফ সংবাদ সংস্থা এএনআইকে বলেন, প্রাচীনকাল থেকে বুকে ব্যথার প্রতিকার হিসেবে হগার্ড ব্যবহার করা হচ্ছে।
তিনি আরও বলেন, বুকে ব্যথা হলে ভাত এবং কাওয়া চাসহ রোস্ট করা শুকনো মাছ খাওয়া হয়। শীতকালে হগার্ড খাওয়া পুরনো ঐতিহ্যেরও একটি অংশ।